玉米面红枣葡萄干馒头怎么做

材料准备

制作玉米面红枣葡萄干馒头所需的材料主要包括

基本材料

玉米面：250克

普通面粉：250克

红枣：100克（去核，切成小块）

葡萄干：50克

糖：30克（可根据个人口味调整）

酵母：5克

牛奶：200毫升（或温水）

盐：适量（约1克）

工具准备

大碗

蒸锅

蒸笼布或蒸纸

擀面杖

刀具

勺子

制作步骤

材料混合

在一个大碗中，将250克玉米面和250克普通面粉混合均匀。玉米面增加了馒头的香气，而普通面粉则提供了良好的韧性。

将酵母放入200毫升的温牛奶中，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

将糖、盐和切好的红枣块、葡萄干加入混合好的粉类中，再将牛奶和酵母液慢慢倒入，边倒边用勺子搅拌，直到所有材料充分融合。

和面

将搅拌好的面团倒在面板上，开始用手揉面。揉面的时候要用力，将面团揉至光滑，不粘手为止。这一步通常需要10-15分钟。

如果面团过于干燥，可以适量加点温水；如果面团过于湿黏，可以加点面粉。

发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团的体积膨胀至原来的2倍大。

在发酵的过程中，可以准备蒸锅，加入适量的水，待用。

整形

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分成均匀的小剂子。每个剂子的重量约为50克，可以根据个人喜好调整大小。

将每个小剂子揉成光滑的圆球，然后用擀面杖将其擀开，尽量擀成圆形薄片。

把擀好的面片卷成圆柱形，注意保持均匀，最后将两端捏紧，确保蒸的时候不会散开。

二次发酵

将整形好的馒头放入蒸笼中，注意留出一定的间隔，避免蒸的时候互相粘连。

用湿布盖住蒸笼，进行第二次发酵，时间大约为30分钟。

蒸制

水开后，将蒸笼放入蒸锅中，开始蒸制。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的类型而定。

蒸制完成后，关火，稍等3-5分钟再打开锅盖，以防蒸汽水滴落在馒头上。

出锅与享用

将蒸好的玉米面红枣葡萄干馒头取出，放在凉架上稍微冷却。

馒头温热时切开，可以看到里面松软的质地，香甜的红枣与葡萄干交织非常诱人。

小贴士

酵母的选择：建议使用新鲜的酵母，过期的酵母可能导致发酵不良。

发酵环境：如果家里温度较低，可以将面团放在烤箱中（不开火）进行发酵，或者在面团旁边放一碗热水增加湿度。

调味：糖的用量可以根据个人口味增减，也可以尝试加入一些其他的干果，如核桃、杏仁等，增加风味和口感。

存放：如果一次性做了很多，可以冷冻保存。蒸的时候只需提前解冻，或直接蒸熟。

自制玉米面红枣葡萄干馒头不仅能享受到制作的乐趣，更能品尝到新鲜的美味。它是早餐、下午茶的理想选择，也是馈赠亲友的佳品。希望大家能在家试试看，享受这款健康美味的传统点心！